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INGREDIENTES

* 200 g de tofu

* 3 colheres (sopa) de óleo

* 1 cebola grande picada

* 1 dente de alho grande esmagado

* 2 colheres (sopa) de PVT defumada

* 150 g de palmito picado

* 1/2 xícara de milho verde

* 1/2 xícara de ervilhas frescas

* Azeitonas verdes ou pretas fatiadas

* 2 tomates picados

* Sal a gosto

* Pimenta-do-reino a gosto

* 1 folha de louro

* 4 xícaras de água

* 1 maço pequeno de cheiro-verde picado

* 200 g de farinha de milho amarela

* Molho de alho

* Óleo de girassol

MODO DE PREPARO

Corte 4 fatias de tofu com 0,5 cm de espessura. Corte as fatias em formato oval. Em seguida, corte uma rodela dentro da fatia oval. Pique os retalhos em cubinhos e reserve. Pincele molho de alho nas fatias de tofu e reserve.

Pincele óleo de girassol em uma forma de pudim. Decore o fundo com as fatias ovais do tofu e preencha as rodelas com grãos de milho. Decore a volta com um pouco dos outros ingredientes formando desenhos e reserve.

Refogue a cebola e o alho no óleo de girassol. Acrescente a PVT defumada e misture. Adicione os retalhos de tofu, o palmito, o milho, a ervilha, as azeitonas e o tomate. Misture bem. Tempere com sal, pimenta-do-reino e a folha de louro. Adicione a água, tampe e deixe levantar fervura. Retire a folha de louro, acrescente o cheiro verde picado e a farinha de milho misturando sempre. O cuscuz não pode ficar muito duro. Retire do fogo e coloque a massa do cuscuz delicadamente na forma decorada. Pressione e deixe amornar. Retire da forma e sirva.